『京都ブライトンホテル・京懐石ほたる』で副料理長を務め、41歳で『料亭旅館やす井』の料理長となりました。

地元食材・地産地消にこだわり、四季の食材の旬を味わっていただくために、自らも野山へ。都会では忘れかけている四季の移ろいを料理で表現し、味わうことの喜びをお伝えします。

料理長 櫻井 泉

やす井特製おせち 一段重(二人前)

至福のおせち 食材にこだわり、製法にこだわり、仕上げの美しさにこだわった贅沢な味わいを。

料理人 櫻井泉の、和のおもてなし一段。京都ブライトンの副料理長を経て料亭旅館やす井へ、お客様のご要望に寄り始めました特製おせち。手練の技で四季折々の食材の旨味を余すことなく引き出した、和食の妙味を詰め合わせた全36品目のこだわりおせちです。

 

お届け日:12月31日

¥32,400

  • 在庫切れ

やす井特製おせち 二段重(四人前)

至福のおせち 食材にこだわり、製法にこだわり、仕上げの美しさにこだわった贅沢な味わいを。

料理人 櫻井泉の、和のおもてなし一段。京都ブライトンの副料理長を経て料亭旅館やす井へ、お客様のご要望に寄り始めました特製おせち。手練の技で四季折々の食材の旨味を余すことなく引き出した、和食の妙味を詰め合わせた全36品目のこだわりおせちです。

 

お届け日:12月31日

¥54,000

  • 在庫切れ

鮒寿司(大)

天然子持鮒を伝統の手法で漬けました。

初めての方にも好評です。鮒寿司人気ナンバーワン。

110g

¥10,800

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

鮒寿司(小)

90g

¥7,560

  • 在庫切れ

小鮎甘露煮

直接仕入れた鮮魚を冷凍せずに生から炊き上げています。

100g


¥1,296

ちりめん山椒

新鮮な国産物の小さく粒ぞろいな「ちりめんじゃこ」を厳選し、ひとつひとつ丹精をこめて炊き上げた手作りのおじゃこ。実山椒を使い地元・彦根で作られている醤油と、お酒で炊き上げられた「ちりめん山椒」。

80g


¥1,080

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

梅ちりめん

天日干しをした紀州産の梅肉と大葉を入れた「梅ちりめん」。ご飯のお供に、お酒のおつまみに自然の風味をお楽しみ下さい。

80g

 

¥1,080

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

宿泊券

1泊2食2名様

¥75,600

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日